Ravioles de Jamón y Queso con salsa Bolognesa

Bueno, esta es la primera entrada de este Blog que estoy dando inicio. La cocina, para mí es una gran posibilidad de relajarme y cocinar cosas deliciosas. Es un momento mágico la posibilidad de poder elaborar comidas, poder transformar y crear. Realmente disfruto mucho de esto, así que me decidí  por compartir con ustedes recetas clásicas (y otras más sofisticadas).

Bueno sin más les dejo la primera de la que espero sean muchas recetas. Que sea de su agrado. ¡Bon Appétit!.

Empezamos por preparar la pasta.

Para ello necesitaremos:

                                    Harina 0000 400 Grs.

                                    Huevos 4.

                                    Aceite de Oliva 2 cucharadas.

Empezamos por hacer una corona con la harina y colocar los huevos dentro, junto con el aceite de oliva.

Integramos los ingredientes desde el centro y amasamos hasta obtener una masa semi dura lisa.

Dejamos reposar unos 25 o 30 minutos, tapada con un lienzo húmedo.

* Esta es una masa básica de pasta, con ella puede elaborar todo tipo de pasta que guste.

Mientras, vamos por la Salsa Bolognesa.

Para ello necesitamos:

                                 Cebollas medianas 2.

                                 Morrón Rojo 1.

                                 Zanahoria 1.

                                 Carne Picada 500 Grs.

                                 Dientes de Ajo 1.

                                 Salsa de Tomate.

                                 Pimentón 1 cdta.

                                 Romero una ramita.

                                 Salvia 1 hojita .

                                 Sal y Pimienta a gusto.

                                 Zanahoria 1.

Comenzamos por cortar la cebolla y el ajo, salpimentar y cocinar en una cacerola con un poco de aceite. Cocinamos hasta transparentar. 

Luego, agregamos la carne picada, cocinamos unos 10 minutos.

Mientras podemos asar el morrón de la siguiente manera:

Colocamos el morrón entero sobre la llama de la hornalla y con una pinza vamos girando a medida que se va quemando la piel externa. Una vez cocido todo el morrón  retiramos del fuego y procedemos a abrirlo y despojarlo de todos sus indeseables (piel, semillas y nervaduras). De esta manera obtendrá un morrón asado con un excelente gustito ahumado. Añadalo una vez esté cocida la carne. Se lo recomiendo.

*Si desea obviar este paso, y usar el morrón crudo, proceda a cortarlo y cocine junto con la cebolla y el ajo.

Agregamos el tomate y seguimos cocinándolo a fuego suave. 

Agregamos el romero, la salvia, el pimentón y la zanahoria rallada.

Reducimos.

Volvamos a la pasta.

Preparemos el relleno de estos ravioles de jamón y queso.

Para ellos necesitaremos:

                                     Jamón 250 Grs

                                     Queso de máquina 250 Grs

                                     Queso rallado media taza

                                     Huevo 1

                                     Pimienta y nuez moscada a gusto

Procedemos a cortar le queso y el Jamón el cubos pequeñitos.

Agregamos el queso rallado, el huevo, pimienta y nuez moscada. Reservamos.

Mientras ponemos abundante agua a calentar.

Llegó el momento de estirar la masa de pasta que preparamos al principio.

Para ello, los más osados se valerán del buen y querido palo de amasar. Aquellos con suerte que dispongan de una maquinita de pasta, ¡hagan uso de ella!.

 Estiramos la masa, hasta que tenga un espesor bien fino. Es conveniente dividir la masa en trozos pequeños para que el estirado ya sea a palote o máquina sea mas fácil.

Se pueden ir apilando las porciones de masa una sobre otra, teniendo especial cuidado en poner entre ellas abundante semolín para evitar que se peguen entre si.

*Recomiendo para el momento de estirar la masa, el uso de semolín, ya que este al ser de molienda más gruesa que la harina común, facilita el trabajo.

Mientras se estira la masa es importante proteger a la masa que no se esta utilizando del aire, que la secará demasiado rápido. Para esto, taparla siempre con un lienzo húmedo.

Una vez estirada la totalidad de la masa, procedemos a armar los ravioles.

Se pueden utilizar diferentes técnicas como moldes, etc. Esta vez los vamos a armar y a cortar con ruedita.

Primeramente, decidimos cuan grandes serán los ravioles, y se coloca el relleno sobre una de las caras de la masa.

Se mojan los bordes un poco, para facilitar el cierre. Se colocan pequeñas porciones de relleno, y se procede al cerrado.

Es importante, sacar el aire cuando se van cerrando los ravioles, de esta manera no se romperán durante la cocción.

Se presionan bien todos los lados, y se procede a cortarlos.

Se disponen sobre una mesada floreada con semolín para evitar que se peguen.

Una vez realizado esto, procedemos a la cocción.

En una olla con abundante agua a punto de ebullición suave, cocinaremos los ravioles. El tiempo de cocción puede variar entre 1 y 4 minutos, al ser pasta fresca se cuece rápidamente.

Retirar del agua con una espumadera y servir junto a la salsa bolognesa bien caliente.

Disfruten de un delicioso plato como este.

Espero les halla gustado, ¡nos vemos la próxima!.